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麻婆豆腐的家常做法,麻辣鲜香,豆腐嫩滑不碎,美味下饭,太香了
发布日期:2019-06-18 16:57:55|来源:搜狐网|责任编辑:admin

我们家里平时就两个人吃饭,但是就算吃饭的人少也不能够将就。就算我想偷懒将就着吃,挑嘴的老公可不是那么好应付的。两菜一汤那是最基本的标配,荤素搭配更是必须。虽说老公挑嘴,只要是做他爱吃的菜,就是隔三差五反复地做,他都欣然接受,瞬间秒光三大碗白米饭。而他最爱吃的就是“麻婆豆腐”。这道菜就成了我家饭桌上的常客,一周三吃四吃,也吃不腻。

其实,这麻婆豆腐也是很多人的大爱。麻婆豆腐是一道经典川菜。其特色在于麻、辣、烫、香、嫩、鲜,简单的豆腐配上辣椒和花椒,不仅卖相好看,还特别能够勾动食客的味蕾。豆腐细嫩入味而有光泽、豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒面也香气扑鼻,一开口就停不了,超级美味又下饭。

豆腐口感细嫩软糯易于消化与吸收,而且可塑性特别强,能制成多种味道不同的美味菜品,便宜美味,而且营养极佳。不妨多做些给家人食用。豆腐中微量元素钙的含量特别高,具有补钙壮骨的作用。还能促进骨骼发育维持人体骨骼健康。而且豆腐中卵磷脂的含量特别高,经常食用还能促进智力发育也能提高忆力,健脑益智,越吃越聪明。

今天就给大家分享这道经典川菜的做法,做法简单,一看就会,只要十分钟就能完成,大家都来看看吧。美味又下饭,堪称饭扫光,全家都爱吃。

【麻婆豆腐】

食材:豆腐 一块,五花肉 300克,大葱 一根,小米辣 2个,辣椒面 一大勺,花椒面 一勺。

制作方法:

1.将豆腐切成小块。

2.烧开半锅清水,加入一勺盐,调匀,将豆腐放入锅里煮2分。将豆腐捞起。备用。

3.取一小碗,放入适量淀粉,加入少许清水,少许味精调匀,做成水豆粉备用。

4.将五花肉去皮,剁成肉末,大葱小米辣洗净切好备用。

5.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香,再将花椒铲出不用。再将肉末放锅里翻炒。

6.炒至肉末粒粒散开,将肉末推至锅边,放入一勺豆瓣酱在底油粒炒香,再加入一勺辣椒面,翻炒均匀。(辣椒面放入的分量根据各家吃辣的程度而定)

7.加入一小碗清水,再放入适量酱油,大火烧,转小火烧制。

8.炒至出红油,放入豆腐,中小火烧3分钟,至豆腐完全热过心。小心用锅铲背面翻匀。

9.倒入调好的水豆粉翻匀。放入葱花小米辣,适量盐,翻匀起锅装盘。

撒上花椒面,就可以开动了。麻辣鲜香,嫩滑爽口,超级下饭哦。有这菜,米饭记得多做点哦。

小贴士;

1.豆瓣酱有盐味,最后放盐适当少放点。

2.辣椒面的用量根据各家口味而定。

3.用盐水煮一下豆腐,可以去掉豆腥味,而且豆腐不容易碎,使豆腐变得更加Q弹爽滑。

4.怕吃辣的可以不放小米辣,和辣椒面。但是,放了辣椒面好吃得多。

5.下入豆腐后,一定要中火煮3分钟,让豆腐充分进味,再进行勾芡。

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