首页 > 美食 > 正文
炸萝卜时,大厨都是这样炸的,炸出的萝卜又酥又脆,吃起来不油腻
发布日期:2019-06-15 16:33:41|来源:搜狐网|责任编辑:admin
      白萝卜是我们日常生活中比较常见的蔬菜,含有丰富的植物纤维,能促进肠胃蠕动,有效消除便秘。白萝卜常见的做法就是拿来煮汤,不过个人觉得口味有点太过于清淡了,还不如拿来油炸。可能有些人会觉得特别不可思议,萝卜竟然还可以炸着吃。萝卜确实是可以用来油炸,炸出来的萝卜外酥里嫩,特别香,很多饭店里面也能发现这道菜。空闲的时候不妨尝试一下在家做炸萝卜,尤其是家里有小孩子来做客的时候,炸上一盘萝卜丸子招待他们,既有面子又讨孩子们欢喜,何乐而不为?那么自己在家里面怎样炸萝卜才会更好吃呢?炸萝卜时,别加面粉,换成它,萝卜不仅吃着更香,而且还更脆。

食材:萝卜1根,鸡蛋1个,土豆淀粉,面包糠,五香粉,香油。

做法:

第一步:将萝卜刨成丝,放入碗里,加入2勺盐,用筷子搅拌均匀之后腌制1小时,把水分腌制出来。

第二步:把萝卜里面的水分挤掉,打入1个鸡蛋,加入3勺土豆淀粉、1勺五香粉和少许香油,搅拌均匀,再倒入适量面包糠,搅拌成面糊备用。用面包糠炸出来的萝卜会比较酥脆,面糊尽量调厚一点,不然不好炸定型。

第三步:锅里倒入适量油,开中火,等油温烧至五成热的时候,用手将面糊挤成丸子,再将丸子一个个放进去,转中小火将丸子炸定型,萝卜丸子一定要一个个放入锅中,并且每个丸子之间多隔一点距离,防止丸子粘到一起。

第四步:等丸子炸至表面呈现金黄色后捞出来控干油分,之后转大火,等油锅表面有气体升腾就再将炸好的丸子下入锅中,炸2分钟左右就可以出锅盛盘了。复炸可以让丸子变得更酥脆,更好吃,也能让炸好的丸子不会吃太多的油,这也是一个小技巧。

【注意事项】:

1、炸萝卜丸子最关键的一个步骤就是调配面糊,调好的面糊要能够粘在筷子上面不轻易掉下去,但是又要具有一定的流动性,浓稠度要把握好。

2、复炸也是很重要的,第一遍只是把萝卜给炸熟了,但口感还不够酥脆。而且只炸一遍的话,有可能会让萝卜特别容易回软,所以复炸是必须的,炸出来的蘑菇口感就会特别好。

3、萝卜丸子放入锅里炸之前可以用筷子测试锅中的油温,筷子放入锅后,如果周围出现气泡则表示油温正合适,可以下锅。

大家不妨尝试一下用这个方法做炸萝卜丸子吧!自己在家里面炸萝卜,调配面糊不应该要用面粉,正确的做法是用淀粉,这样才能够炸出又酥又脆而且还不油腻的丸子。只要大家掌握了我这个方法,都能将炸萝卜丸子做得美味又好吃,最后,希望大家都能做出自己爱吃的炸萝卜。如果今天的文章对您有帮助,请点赞、收藏、转发;如果您有自己独到的见解,请在文章底部留言,浩先生将会和您一起探讨,共同进步!

分享到: